Antoine Restencourt auprès de son alambic à repasse

Dès les premières réflexions sur la création de la distillerie, le sujet de l’Environnement — auquel je suis particulièrement sensible — était incontournable.

Aussi ai-je mûri le développement du projet en respectant un démarche écoresponsable spontanée rigoureuse, qui se décline aujourd’hui en 13 points :

1. Circuits courts & bio
   La gamme de whiskies 100% cévenole* est désormais produite à partir d’orge local issu de l’agriculture biologique, avec traçabilité des parcelles concernées
2. Empreinte carbone
   Nous privilégions la collaboration avec les fournisseurs les plus proches (malterie, verrerie, imprimerie, cartonnerie, etc.)
3. Vente locale
   De même, afin de réduire l’impact de notre production sur l’Environnement, notre zone de chalandise est limitée au territoire des Cévennes et ses tout proches alentours
4. IGP Vin des Cévennes
   En première maturation, nous utilisons essentiellement des fûts de chêne ayant servi au vieillissement de vins IGP Cévennes (sauf gammes spéciales)
5. Zéro déchet (entreprise labellisée en 2023)
   Nos bouteilles sont en verre (recyclables à l’infini), nos bouchons en bois, nos étuis en carton recyclé… entre autres efforts quotidiens
6. Zéro plastique
   Nos supports de communication sont réalisés sur des supports à base de matériaux naturels (papier recyclé, carton, etc.)
7. Consigne
   Nos bouteilles sont consignées sur site (50 cts) pour être également recyclées
8. Vente en vrac
   Nous proposons à notre clientèle la possibilité d’acheter notre whisky CAMISARD en vrac (contenant en verre et sur site uniquement) au tarif préférentiel de 80 € / litre (au lieu de 85 €)
9. Eaux précieuses
   Gourmande en eau, la distillerie ne produit pas pendant les 2 mois les plus secs de l’année
10. Recyclage
    L’essentiel des effluents et eaux transformées lors des étapes de brassage ou de distillation est recyclé dans les processus de production
11. Revalorisation
    Les déchets organiques générés sont revalorisés auprès d’agriculteurs locaux (alimentation animale) ou en compost
12. Reforestation
    Pour chaque tonneau vidé (toutes les 300 bouteilles environ), nous nous engageons à planter un arbre sur des sites stratégiques, ou tout simplement chez vous !
13. Anti-gaspi
    Les étuis accompagnant nos bouteilles de 70cl ne sont pas systématiques, et la plupart de nos revendeurs les proposent en complément du whisky (pour un tarif symbolique d’un euro) contribuant ainsi à un effort anti-gaspillage